A.T.R. - I.U.M. : Готельно-ресторанний комплекс

Меню от ресторан Белка

Трехцветный десерт

Необходимо:

• 6 бананов

• 0,5 стакана виноградного сока

• 0,5 стакана гранатового сока

• 0, 5 стакана апельсинового сока

• 3-4 ст. ложки кунжута

Бананы очистить от кожуры и заморозить в морозилке. Прочитать остальную часть записи »

Що потрібно:

Малина -150 г, шампанське — 300 мл, м’ятний сироп — 2-3 краплі, м’ята — з гілочки.

Що робити:

1. Листя м’яти відокремити від гілочок, промити і обсушити.

2. Малину промити, подрібнити блендером разом з м’ятою і м’ятним сиропом і розкласти по келихах.

3. Налити в кожен келих по 150 мл шампанського. Акуратно розмішати коктейль ложечкою.

Що потрібно:

Вершки високої жирності — 200 мл, полуниця -10 ягід, морозиво — 50 г, цукрова пудра — 50 г, м’ята.

Що робити:

1. Полуницю нарізати дольками і подрібнити в блендері. Протерти пюре через сито.

2. Вершки збити з цукровою пудрою в піну. Додати морозиво і полуничне пюре. Ще раз збити.

3. Розлити коктейль по келихах, прикрасити м’ятою і часточками полуниці.

Що потрібно:

Персики — 5 шт., Банан -1 шт., Апельсиновий сік-100 мл.

Що робити:

1. Зняти з персиків шкіру, видалити кісточки. Збити в блендері до консистенції пюре.

2. Половину банана подрібнити, а половину нарізати кружечками.

3. Змішати персикове і бананове пюре з апельсиновим соком. Розлити по келихах, додати шматочки банана і персика.

Що потрібно:

Компот з абрикосів -150 мл, джем абрикосовий — 2 ст. л., імбир — 20 мг, йогурт -100-150 мл, сироп кленовий -50 мл, абрикоси -3-5 шт., збиті вершки або заварний крем за смаком.

Що робити:

1. Налити в каструлю компот, додати кленовий сироп і мелений імбир. Довести суміш до кипіння, остудити.

2. Додати в масу джем і йогурт, збити до однорідності. Відправити готову масу в морозильну камеру для охолодження мінімум на 20 хв.

3. Дістати морозиво після охолодження, перемішати виделкою, акуратно розкласти по келихах.

4. Абрикоси розрізати на кілька часточок. У порційні келихи додати збиті вершки (або заварний крем), дольки абрикосів. Прикрасити морозиво за бажанням, подавати відразу після приготування.